Grøntsagslasagne - à la Gittemarie Johansen

Blomkålsbechamel

Fjern bladene fra blomkålen, skær den i mindre stykker, og lad dem simre i let saltet vand, til de er helt møre, ca. 20 – 30 minutter. Du kan begynde at lave grønsagssovsen i mellemtiden.

Når blomkålen er mør, så mør at du kan mase den med fingrene, skal den blendes til en glat puré. Efterfølgende kan du presse puréen igennem en finmasket si, hvis du ønsker en mere cremet konsistens.

Tilsæt lidt mælk og en klat smør og rør det godt sammen med 2 – 3 tsk. muskatnød. 

Grøntsagssovs

1. Hak løg og en peberfrugt fint og svits dem i en gryde med olie ved medium varme til væden fra peberfrugten er fordampet, og løget har taget lidt farve.
2. Tilsæt 3 tsk. tomatpuré, og rør det sammen.
3. Hak (med kniv eller foodprocessor) squash, gulerødder og champignon så fint som muligt, og svits det sammen med løg og peberfrugt, til væden er fordampet.
4. Tilsæt hvidløg, flåede tomater og den samme mængde vand som tomater (brug dåserne til at måle vandet, så får du samtidig det sidste tomat med).
5. Tilsæt krydderier. Det kan være frisk basilikum, tørret oregano, lidt chiliflager, salt, peber og tørret rosemarin. Smag dig frem. 
6. Tilsæt røde linser for at få lidt ekstra protein i sovsen. 
7. Læg låg på og lad det hele simre ved lav varme. Ideelt skal det simre i ca. 3 timer, hvor du rører undervejs. Jo længere det koger, desto bedre bliver det. 
8. Nu er sovsen færdig, og du kan spise den på pasta, ris eller som fyld i en tortilla. Eller du kan samle din lasagne.
9. Når du skal samle lasagnen så start med et lag sovs i bunden af et ovnfast fad. Læg så et lag lasagneplader, et lag sovs og et lag bechamel og så videre, til du når kanten af fadet. Bag den ved 180 C i ca. 20-30 minutter, til pladerne er møre. Lad den hvile i ca. 10 minutter inden servering.