Lav resteboller

Her er min opskrift på boller med rester, som altid gør lykke i madpakken. Næsten. Jeg bliver nemlig stadig hånet for den gang, jeg bagte boller med vand, jeg havde brugt til at opbløde broccoli i. Min datter nævner det mindst en gang om måneden, for ingen har brug for en madpakke, der lugter af kål-prutter.

Af Anna Mathilde Nielsen, formidler

Du skal bruge:

  • 15 g gær
  • 3,5 dl koldt vand (heraf kan 1 dl erstattes af en rest af æg, hytteost, cremefraiche eller andre mælkeprodukter)
  • 100 g havregryn
  • 300 g hvedemel
  • 1½ tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • Max 100 g rester. (f.eks. revet gulerod, tilberedt kartoffel (mases eller blendes), majs, kogte ris, hakkede nødder, rosiner, havregrød, revet squash… Kun fantasien – og god smag – sætter grænserne. Hvis resterne indeholder meget væde, skal det være max 50 g. eller væden skal presses af. 

Fremgangsmåde:

  1. Opløs gær i koldt vand
  2. Tilsæt resten.
  3. Rør godt. Dejen skal føles som meget tyk havregrød. Er den for våd, så tilsæt 50 g. hvedemel ekstra.
  4. Dæk skålen til og lad den stå i køleskabet natten over. Hvis der ikke er plads i køleskabet, så stil den udenfor (undgå temperaturer over 10 grader og under 0) eller i en kølig kælder eller lign. 
  5. Klat bollerne på en bageplade med bagepapir 
  6. Varm ovnen op til 220 grader, imens bollerne efterhæver en smule 
  7. Bollerne kan pensles med vand, æg eller mælkeprodukt, men det er ikke nødvendigt. 
  8. Bages i 20 minutter – hvis der er meget fiberholdige eller våde rester i, skal bollerne måske have 5 minutter ekstra. Mærk efter.