Hans Veirup er magister i nordisk filologi og afdelingsforstander, tidl. rektor, ved Danmarks Journalisthøjskole. Han har her tolket to danske middelalderhåndskrifter fra beg. 1300-tallet, somer to af i alt fire bevarede afskrifter af en middelalderkogebog, som formentlig oprindelig er skrevet i Provence. Bogens første del beskæftiger sig med baggrunden for opskriftsamlingerne, med deneuropæiske kogebogstradition, finere madlavning i middelalderen, lidt om de få billeder, vi har af middelalderens måltider og med selve de to håndskrifter og 'oversættelsen' eller tolkningen afdem. I anden del gengives de i alt 34 opskrifter, som tilsammen findes i de to håndskrifter, i originaltekst og 'oversættelse' og sammen med den et forsøg på at omsætte dem til det moderne køkken,lavet i samarbejde med Hans Jørgen Pedersen fra Hotel og Restaurationsmuseet i Svejbæk. Liste over kilder og litteratur. Register. Fine stregtegninger af Mads Stage. En fornem popularisering af ethistorisk/filologisk forskningsarbejde, som med sine praktiske anvisninger slutter sig fint til Erik Kjersgaards: Mad og øl i Danmarks middelalder (1978) og Henry Notakers: Gastronomi (1988).Andre 'gamle' kogebøger er Berriedale-Johnsons: Den antikke kogebog (1992), som spænder videre både i tid og geografi, og Else-Marie Boyhus' serie af historiske kogebøger, som ligger senere i tid