Kolde kontanter i varme tærter

22.08.22
På biblioteket sætter vi bl.a. via foredrag fokus på klima og bæredygtighed - også når det gælder madlavning. Når en gennemsnitsfamilie smider mad ud for 7.200 kr. om året*, så er der altså penge at spare ved at bruge al den mad, der bliver købt ind - og hvorfor ikke smide dine rester i en tærte?


Tip | Maries 3 favoritter

  1. Bæredygtig kost, 2019 af Julie J. Larsen
  2. Mindre madspild, 2021 af Michael D. Alstrup
  3. Fremtidens køkken, 2021  af Liselotte K. G. Andersen

Opskrift | Smid resterne i tærten - i stedet for skraldespanden

Tærtedej: 

Lav den selv ved at smuldre ca. 175 g. valgfri mel, 100 g. smør og 1 tsk. salt. Dejen skal ikke æltes, men samles med et par skefulde vand. Stil dejen i køleskab i ca. 30 minutter, og rul den så ud på et melet bord, så den passer til din form. Forbages i forvarmet ovn ved 175 grader i 10 minutter. Du kan også købe en færdig tærtedej. 

Æggemasse: 

  • 3 – 5 æg
  • Ca. 200 g. hytteost, creme fraiche, tykmælk eller mælk. 
  • En håndfuld revet ost 
  • Salt og peber
  • Pisk det sammen til en ensartet masse.
  • Bages ca. 30 min. ved 175 grader til bunden er gylden.

Forslag til fyld: 

Stort set alt hvad du har i grønsagsskuffen, kan komme i en tærte – også selvom det er blevet lidt træt og kedeligt. Det gør f.eks. ikke noget, at guleroden er lidt blød, bare den ikke er rådden. Løg og porrer (også den øverste mørkegrønne del) kan med fordel svitses, inden de kommer i. Rødder og andre hårde grønsager kan enten rives eller skæres i mindre stykker og dampes et par minutter, inden de bliver til tærtefyld. 

Som lidt luksus kan du putte en rest sorte oliven, smuttede mandler eller fetaost oven på alle tærter. 

Alle tærter kan tåle en kødrest. Det meste kan gå - også en rest pålæg eller spegepølse i tern. Er du i tvivl, så snit i så store stykker, at det nemt kan pilles ud igen.